Après des études de droit au Venezuela, elle décide de changer de carrière. À la fin des années 1990, elle s’installe à Paris pour intégrer l’école Ritz-Escoffier, un lieu unique au monde où le “savoir-faire à la française” est enseigné aux professionnels jusqu’à l’excellence. Elle repart ensuite pour le Venezuela où elle dirige deux restaurants.

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Revenue en France depuis plus de dix ans, elle compte un grand nombre d’expériences prestigieuses à son palmarès. Elle a travaillé au sein de divers temples de la gastronomie tels que la Brasserie des Confluences à Lyon avec le chef étoilé Guy Lassausaie (Meilleur Ouvrier de France et une étoile Michelin), la Brasserie Chavant à Grenoble et le restaurant Rouge, en Irlande. Elle a également fait partie de la création culinaire de Le Petit Boudoir au Château des Ayes.

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Depuis 2023, elle est consacrée à La Volière, le restaurant du château d'Ainay-le-vieil. Elle imagine de nouvelles recettes en travaillant des légumes, fromages, lentilles, fruits et vins de la région Centre-Val de Loire tout en proposant une cuisine fusion. Certains plats témoigneront de son origine italo-latino-américaine, permettant aux convives de faire un aller-retour dans des lieux magiques du monde entier.

Forte de son expertise en communication et de sa bienveillance, Thamara incarne l’accueil chaleureux et souriant de La Volière.

 

Depuis 2023, elle a suivi à María Rodríguez dans cette belle aventure culinaire, un projet qu'elle chérit profondément.

 

Grâce à son énergie positive et sa capacité à créer une atmosphère conviviale, Thamara sait faire voyager les clients, leur offrant un moment où la chaleur humaine et le soleil sont au rendez-vous.

 

Aujourd'hui, elle porte ce restaurant dans son cœur, soutenue par la fidélité des clients et des touristes qui, après avoir goûté aux plats merveilleux de Maria, laissent toujours une empreinte positive et mémorable dans l'établissement.