Cuisine fusion
Fermeture saisonnière
La Volière est actuellement fermée depuis le 27 septembre 2026 et rouvrira au printemps 2027.
Pour toute communication concernant la saison 2027, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail :
« La simplicité est la sophistication suprême »
Léonard de Vinci
Cuisine Fusion
À La Volière, découvrez la richesse de la cuisine fusion, un art culinaire qui associe la tradition française aux saveurs vibrantes de l’Amérique Latine. Cette approche audacieuse crée des plats uniques, où les techniques classiques rencontrent des ingrédients et des inspirations venus d’ailleurs, pour offrir une expérience gustative pleine de surprises et de voyages.
María Rodríguez
Après des études de droit au Venezuela, elle change de carrière et rejoint, à la fin des années 1990, l’école Ritz-Escoffier à Paris. De retour au Venezuela, elle dirige deux restaurants avant de revenir en France, où elle travaille dans des établissements prestigieux tels que la Brasserie des Confluences à Lyon avec Guy Lassausaie, ou encore la Brasserie Chavant à Grenoble. Depuis 2023, elle se consacre à La Volière, au château d’Ainay-le-Vieil, où elle propose une cuisine fusion mêlant produits du Centre-Val de Loire et influences italo-latino-américaines, pour offrir à ses convives un voyage culinaire unique.
Thamara Bryson
Forte de son expertise en communication et de sa bienveillance, Thamara incarne l’accueil chaleureux et souriant de La Volière. Depuis 2023, elle a suivi à María Rodríguez dans cette belle aventure culinaire, un projet qu'elle chérit profondément. Grâce à son énergie positive et sa capacité à créer une atmosphère conviviale, Thamara sait faire voyager les clients, leur offrant un moment où la chaleur humaine et le soleil sont au rendez-vous.
Pour tout contact commercial, vous pouvez la joindre directement via l’adresse email du restaurant.
DÉCOUVREZ
Notre bière : La Curda
La Curda est une bière bio et Locale brassée à Ouche Nanon, dans le Berry, à partir d’ingrédients 100 % français. Elle reflète notre engagement pour le terroir et le savoir-faire artisanal local.
Disponible en blonde, ambrée et blanche, elle accompagne parfaitement les moments gourmands à La Volière.
Nos coffrets de 3 et 6 bières sont fabriqués par l’atelier de cartonnage de l’association APEI Saint-Amand-Montrond, porté par des personnes en situation de handicap.
Plus d’info : www.lacurdave.com
Ateliers de dégustation, de création et artistiques
Nous proposons une sélection d’ateliers dédiés à la découverte, la dégustation et la création, en partenariat avec des producteurs locaux et d’ailleurs, ainsi que des ateliers artistiques favorisant l’expression et la créativité.
Cafés de spécialité, chocolats artisanaux, produits locaux soigneusement sélectionnés, plats exotiques tels que les arepas, et expériences artistiques se rencontrent à travers des moments conviviaux, sensoriels et inspirants.
Coming soon...
Traiteur
La Volière, nous travaillons sur un futur service traiteur sur mesure, qui proposera des plats alliant la cuisine fusion, en partenariat avec des fournisseurs du terroir.
Que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire, un mariage ou une réception, ce projet vise à créer des moments inoubliables, avec tout notre cœur et notre savoir-faire.
Pensez à vos proches !
Offrez-leur l'un de nos :
Chèques
cadeaux
